Çankırı’nın Kurşunlu ilçesinde bayram sabahlarının ve özel günlerin en önemli lezzetlerinden biri olan Kurşunlu çöreği (nokul) sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Kurşunlu’da özellikle bayram kahvaltılarında sıkça hazırlanan Kurşunlu çöreği (nokul), geçmişten günümüze uzanan köklü bir gelenek olarak her evde yerini alıyor. Yumuşak kıvamlı hamuru ve kendine has şekliyle dikkat çeken bu yöresel lezzet, hem görüntüsü hem de tadıyla damakları şenlendiriyor.
Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanan hamur, uzun silindirler halinde yuvarlanıyor. Ardından hafifçe bastırılarak verev şekilde kesilen parçalar tepsiye diziliyor. Üzerine çatalla şekil verilen hamur, yumurta sarısı sürülerek fırına veriliyor. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilen nokul, hem kahvaltı sofralarının hem de özel günlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Yapımının kolay olması ve lezzetiyle öne çıkması, Kurşunlu çöreği, Kurşunlu mutfağının önemli bir parçası haline getiriyor. Özellikle bayram kahvaltılar ve özel günlerde misafirlere ikram edilen bu geleneksel tat, Kurşunlu’nun kültürel mirası olarak yaşatılmaya devam ediyor.
Tarifi:
3 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım paket margarin yada tereyağ
1 yumurta
1 paket maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
Ilık süt ve diğer malzemelerin hepsi karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Uzun silindir biçiminde yuvarlanır. Üzerine hafifçe bastırılır, verev şeklinde bıçakla kesilir. Tepsiye dizilir, üzerine çatalla şekil verilip yumurta sarısı sürülür ve fırında 200°C’de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.