Cumhuriyetin Yüzüncü Yılı’na ithafen hazırlanan “Çankırı Yemeği” kitabı, Peon Yayınları etiketiyle okuyucuyla buluştu. Eserde, Çankırı’nın geçmişten günümüze ulaşan yemekleri ve özgün tarifleri geniş bir içerikle ele alındı.
Yakın zamanda internette gündeme gelen bir araştırmada, Çankırı’nın gastronomi açısından Türkiye’nin en zayıf 20 ili arasında gösterilmesi dikkat çekmişti. Ancak bu değerlendirmenin, kentin mutfak kültürüne dair yeterli bilgiye dayanmadığı yönündeki görüşler öne çıkıyor. Nitekim bu konuda yayımlanan yeni bir eser, Çankırı’nın köklü ve zengin mutfak kültürünü ortaya koydu.
Çankırı Valisi Hüseyin Çakırtaş’ın önsözüyle yayımlanan kitap, Çankırı Konfederasyonu Başkanı Kaptan Mustafa Can’ın destekleriyle hazırlanan çalışmanın hazırlayıcılığını ise Çankırı Kültürünü Yaşatma Derneği Kurucu Başkanı Serpil Özkan üstlendi.
Kitabın hazırlanmasında ayrıca; Çankırı eski Vali Yardımcısı Şahin Bayhan, Çankırı İl Kültür Müdürü Muharrem Ovacıklı, eski İl Kültür Müdür Yardımcısı Nusret Acar ile dernek üyeleri Zeynep Küçükbabuccu, Nejdet Tunçkafa, Esra Gökmen, Şule Merzi, Hülya Kütükçü ve Zübeyde Tosyalıoğlu da katkı sağladı.
Eserde, Çankırı mutfağına ait çorbalar, et ve sebze yemekleri, hamur işleri, pilavlar, zeytinyağlılar, dolmalar, tatlılar, reçeller ve geleneksel kış hazırlıkları ayrı başlıklar altında toplandı.
“Çankırı 2. Kitap Günleri” kapsamında düzenlenen fuarda konuşan Peon Kitap Genel Yayın Yönetmeni Savaş Erman, “Çankırı mutfağı, sadece bir damak lezzeti değil, köklü bir tarihin, kültürel hafızanın ve Anadolu irfanının sofraya yansıyan halidir. Her bir yemek, geçmişten bugüne taşınan bir hikâyeyi, bir geleneği yaşatır. Bu kadim mutfağın korunması ve gelecek nesillere aktarılması, hepimizin ortak sorumluluğudur. Çünkü Çankırı yemekleri, sadece karın doyurmaz; kimliğimizi besler, bizi biz yapar.” dedi.
Çankırı Kültürünü Yaşatma Derneği Başkanı Serpil Özkan ise hazırlamış oldukları eser hakkında bilgi verdi. Özkan, “Neneden toruna kültür mirasımızı aktarmak için bu yola çıktık ve bu kitabımızı hazırladık. Amacımız, Çankırımızın yöresel lezzetlerini orijinal tarifleriyle kuşaktan kuşağa aktarmaktı. Özellikle genç kızlarımızın kendi lezzetlerimizi tanımasını ve kültür zenginliğimizi görmesi için bu kitabı mutfaklarının başköşesinde olmasını arzu ediyoruz. Kitabı hazırlamamızda emeği geçen başta büyüklerimiz olmak üzere herkese teşekkür ediyor, bu mirası bizler bırakan ve ahrete irtihal eden tüm büyüklerimize de Allah’tan rahmet diliyorum."dedi.
Çankırı’nın mutfak kültürünü kapsamlı şekilde ele alan eser, kentin gastronomi alanındaki görünürlüğüne katkı sağlamayı hedefliyor.