Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için doğru saklama ve soğutma yöntemleri büyük önem taşıyor.
Uzmanların uyarılarına göre, kesim sonrası yapılan yanlış uygulamalar hem etin lezzetini hem de insan sağlığını olumsuz etkileyebiliyor.
Özellikle bayram döneminde hava sıcaklıklarının yüksek seyretmesi nedeniyle kurban etlerinin uzun süre dış ortamda bekletilmemesi gerekiyor.
Kesimin ardından etlerin kısa sürede soğutma işlemine alınması gerektiği belirtilirken, etlerin yaklaşık 7 derecede, sakatatların ise 3 derece civarında muhafaza edilmesi tavsiye ediliyor.
Soğutma İşlemi Gecikirse Risk Artıyor
Uzmanlar, kesim sonrası etlerin uzun süre sıcak ortamda bekletilmesinin bakteri oluşumunu hızlandırdığına dikkat çekiyor. Bu nedenle kurban etlerinin parçalandıktan sonra temiz ve hijyenik koşullarda dinlendirilerek soğutulması gerekiyor.
Yanlış saklama koşullarının etlerde bozulma, kötü koku ve besin değeri kaybına yol açabileceği ifade edilirken, özellikle yaz aylarında bu riskin daha da arttığı vurgulanıyor.
Etler Nasıl Muhafaza Edilmeli?
Taze kurban etlerinin buzdolabında yaklaşık bir hafta boyunca tazeliğini koruyabildiği belirtiliyor. Daha uzun süre saklamak isteyen vatandaşların ise etleri porsiyonlara ayırarak uygun paketleme yöntemiyle buzluğa kaldırması öneriliyor.
Uzmanlara göre standart buzluk koşullarında etler yaklaşık 1 ay saklanabilirken, şoklama yöntemiyle -18 derecede muhafaza edilen etler ise yaklaşık 6 aya kadar dayanabiliyor.
Kurban etini uzun süre değerlendirmek isteyenlerin tercih ettiği yöntemlerden biri olan kavurma da doğru uygulandığında avantaj sağlıyor. Uygun şekilde hazırlanan ve hijyenik koşullarda saklanan kavurmanın yaklaşık 1 yıl boyunca tüketilebildiği belirtiliyor.
Sakatat Temizliği Önem Taşıyor
Bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan sakatatların ise çok daha dikkatli muhafaza edilmesi gerekiyor.
Özellikle işkembe ve bağırsak gibi ürünlerin detaylı şekilde temizlenmesi gerektiği belirtilirken, temizlik sırasında sağlığa zararlı kimyasal maddelerin kullanılmaması gerektiği ifade ediliyor.
Uzmanlar, et ve sakatatların uygun olmayan koşullarda uzun süre bekletilmesinin hem sağlık açısından risk oluşturduğunu hem de ürünlerin lezzetini kaybetmesine neden olduğunu belirterek vatandaşlara hijyen konusunda dikkatli olmaları çağrısında bulunuyor.
