Çankırı'nın coğrafi işaretli tatlılarından biri olan Hameyli, özellikle Bayramlarda ve Ramazan ayında halkın yoğun ilgisini görür. Tatlının ismi, yörede genç erkeklerin boyunlarına taktıkları üçgen şeklindeki gümüş kolyelerden geliyor. Şekliyle olduğu kadar kıtır kıtır dokusuyla da dikkat çeken bu tatlı, hem pratik hem de hafif olmasıyla öne çıkıyor.
Bu eşsiz lezzeti evde denemek isterseniz, işte Hameyli Tatlısı'nın tarifi:
İki yumurta
Bir su bardağı yoğurt
Bir su bardağı süt
Bir su bardağı zeytinyağı
İki yemek kaşığı sirke
Bir fiske tuz
Aldığı kadar un
Hamuru açmak için nişasta
Üzerine: 250 g tereyağı
Şerbeti için:
Dört su bardağı şeker
Dört su bardağı su
Hazırlanışı:
Tarifi:
Süt, yoğurt, yağ, yumurta, sirke ve un ile hamur yoğrulur, kırk bezeye ayrılır. Her bir beze tek tek nişasta ile açılır, örtülerin üzerinde hafif kurutularak üst üste konur. Kare şeklinde kesilir ve her karenin ortasına dövülmüş ceviz eklenir. Son olarak muska şeklindeki katlanır. Tereyağı eritilip içine bir bardak zeytinyağı eklenip tatlının üzerine kaşık ile dökülür. Tatlımız fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Ardından tatlı soğuk olacak şekilde üzerine ılık şerbet dökülür.
Bayramların, özel günlerin ve misafir sofralarının tatlıya dair yüz güldüren ismi: Çankırı Hameyli Tatlısı. Gelenekten gelen bu lezzeti denemek isteyenler için tarif hazır, gerisi sizin ustalığınıza kalmış!
